新型抗菌包裝材料的探索與研究

新型抗菌包裝材料必須具備三大特點：一是對多種病原細菌有抗菌效果；二是抗菌效果持續時間長，抗菌率高；三是穩定性好，在包裝加工過程中，熱穩定性高，濃度穩定，對作業環境無不良影響。為了適應市場需求，世界上一些大的助劑廠商和包裝生產企業正在開發一些新型活性抗菌包裝材料。加人抗菌劑的高分子材料將成為抗菌包裝材料的發展主流，抗菌高分子包裝材料可選用的材料很多，有可產生過氧化物的薄膜，還有可釋放二氧化氯的高分子材料等。生物活性包裝可應用于食品風味、色澤的改進以及貨架期的延長。研究表明，將抗菌劑結合于聚苯乙烯樹脂材料中，具有抑制大腸桿菌生長的作用，且可以減少病原菌的生存。其抑菌能力隨pH值的變化而變化,pH值愈低，病原菌量愈少。抗菌高分子材料對許多微生物如沙門氏
菌、葡萄球菌及大腸桿菌等污染皆能有效控制，其抑菌效能可重復使用5次以上。未來的抗菌包裝材料亦可配合GMP作為食品包裝技術的抑菌因子之一。